Cacahuetes crudos menos alergénicos que los tostados

  • Donald Hamilton
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Los cacahuetes son un paño rojo para las personas alérgicas a los cacahuetes. Porque desencadenan los síntomas alérgicos típicos. Pero parece que el maní no es solo maní. Investigadores de la Universidad de Oxford han demostrado que el maní tostado tiene un potencial de alergia mucho mayor que el maní crudo. Por lo tanto, puede ser que las personas sensibles (por ejemplo, de familias alérgicas) ni siquiera desarrollen una alergia al comer maní crudo. Porque al cuerpo no le gusta, si los cacahuetes se tuestan a altas temperaturas.

contenido

  • Alergia al maní: el peligro disminuye con el maní crudo
  • La alergia al maní es mucho más común cuando se prefiere el maní tostado
  • Los cacahuetes crudos apenas perturban el sistema inmune
  • El tostado hace que el maní sea un alérgeno fuerte
  • fuentes
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Alergia al maní: el peligro disminuye con el maní crudo

Los cacahuetes son bocadillos populares. Como suele ser el caso, se produce alergia al maní. Los cacahuetes se encuentran entre los alérgenos más comunes en Europa, con leche de vaca, huevos, mariscos y apio. Por lo tanto, el foco de mucha investigación es identificar formas en que se podrían evitar las alergias..

Se cree, por ejemplo, que los cacahuetes crudos no son realmente un problema, por lo que apenas son alergénicos, pero solo se convierten en un problema cuando se tuestan, y en Europa casi todos los cacahuetes tostados están en el mercado.

En la investigación, en septiembre de 2014 en el Revista de Alergia e Inmunología ClínicaAhora, los sujetos recibieron proteínas aisladas de maní tostado o proteínas de maní crudo, ya sea inyectadas debajo de la piel o aplicadas a la piel rayada. Una tercera variante fue que se tomaron las proteínas de maní.

La alergia al maní es mucho más común cuando se prefiere el maní tostado

Aquellos sujetos que entraron en contacto con las proteínas de maní tostadas desarrollaron una reacción inmune alérgica al maní mucho más fuerte que aquellos que entraron en contacto con la proteína cruda de maní..

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Profesor Quentin Sattentau, quien realizó investigaciones en el Dunn School of Pathology la Universidad de oxford encabezado, dijo:

Esto fue lo que sabemos la primera vez que un posible desencadenante de la alergia al maní podría mostrarse directamente ".

Estudios previos ya han demostrado que el proceso de tostado altera las proteínas de maní para que el sistema inmunitario las perciba de una manera muy diferente de lo que sucede con la proteína de maní cruda. Entonces, no se pudo mostrar cómo la proteína desencadenó una alergia..

Los cacahuetes crudos apenas perturban el sistema inmune

Autor del estudio, Dr. med. Amin Moghaddam (también Universidad de oxford) explicó:

Nuestros resultados sugieren que el maní tostado tiene más probabilidades de causar alergia al maní que el maní crudo. Cuando se tuesta, hay un cambio químico en las proteínas de maní, que de esta forma desencadenan un estado de alerta mucho mayor en el sistema inmune ".

No es de extrañar que haya muchas menos personas alérgicas al maní en el Lejano Oriente que en Occidente. En Occidente se roen casi exclusivamente los cacahuetes tostados. En el este de Asia, por otro lado, usted come maní crudo o cocido, pero casi nunca asado. El número de personas afectadas por otras formas de alergia apenas difiere entre Oriente y Occidente..

El tostado hace que el maní sea un alérgeno fuerte

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Las alergias surgen como resultado de numerosos factores y causas. Por supuesto, esto incluye la predisposición genética y el contacto con factores desencadenantes del medio ambiente. En el caso de la alergia al maní, ahora se encuentra una de las "influencias ambientales" responsables, a saber, el tostado a altas temperaturas. ¿Cómo se puede traducir este conocimiento a la vida cotidiana??

Por supuesto, cualquiera que ya sea alérgico al maní no debe de ninguna manera probar el maní crudo. Sin embargo, evitar el maní tostado y mordisquear el maní crudo puede prevenir la formación de una alergia al maní. B. es interesante para familias en las que ya hay una u otra alergia.

Porque los niños de familias alérgicas desarrollan más alergia al maní que los niños de familias no alérgicas. Aunque los científicos no querían comprometerse a recomendar solo cacahuetes crudos o sin tostar a familias alérgicas, ciertamente no estaría mal hacer eso.

Desafortunadamente, en el comercio normal no obtendrá cacahuetes crudos en ningún lado (los cacahuetes se tuestan). Sin embargo, los anuncios publicitarios especiales, que se pueden encontrar fácilmente a través de Internet, también ofrecen maní crudo.

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Aquí se describe cómo tratar las alergias desde una perspectiva holística: Alergias: medidas holísticas Debido a que las alergias a menudo son solo un síntoma de un problema muy diferente (es decir, uno en el intestino). Si se resuelve este problema, no es raro que se presenten alergias..




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